Eine Geschichte mit Geschmack : Die Natur synthetischer Aromastoffe im 20. Jahrhundert am Beispiel Vanillin /

It is difficult to imagine food today without flavorings, whether natural, synthetic, or artificial. But at the same time, they are substances that society is viewing increasingly critically and whose chemical and industrial roots are under scrutiny. A History with Taste tells the story of flavor pr...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Gennermann, Paulina S. (Author)
Corporate Author:	Walter de Gruyter & Co
Format:	eBook
Language:	German
Language Notes:	In German.
Published:	München ; Wien : De Gruyter Oldenbourg, [2023]
Subjects:	Flavoring essences. 20. Jahrhundert. Aromastoffe. Chemische Industrie. Deutschland. Aromatisants. Flavoring essences Germany. chemical industry. flavorings. twentieth century. Electronic books.
Online Access:	Connect to the full text of this electronic book

Table of Contents:

Frontmatter
Danksagung
Inhalt
Abbildungs- und Tabellenverzeichnis
Eine Geschichte mit Geschmack: Einführung
Teil I Gestaltung, Etablierung, Naturalisierung. Aromastoffe in den 1910er bis 1920er Jahren
Teil II Machtspiel, Markt und Konkurrenz. Aromastoffe in den 1930er bis 1940er Jahren
Teil III Natürlich, synthetisch, künstlich. Regulierung und Wahrnehmung von Aromastoffen in den 1950er bis 1980er Jahren
Eine Geschichte mit Geschmack: Fazit
Quellen- und Literaturverzeichnis