Caracterización cinética de la polifenol oxidasa de uva Airen : efecto de inhibidores : memoria presentada para aspirar al grado de Doctor en Ciencias Químicas /

Bibliographic Details
Main Author:	Valero Ruiz, Edelmira
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Published:	[Cuenca] : Universidad de Castilla-La Mancha, 1993.
Series:	Colección Ciencia y técnica (Universidad de Castilla-La Mancha) ; 1.
Subjects:	Polyphenol oxidase > Inhibitors. Wine and wine making > Chemistry. Enzyme kinetics. Grapes > Varieties > Spain > Mancha.

Remote Storage