Opera di Bartolomeo Scappi M. dell'arte del cucinare : con laquale si può ammaestrare qual si voglia cuoco, scalco, trinciante, o mastro di casa: divisa in sei libri. ... con le figure che fanno di bisogno nella cucina. Aggionotoui nuouamente Il trinciante, & Il mastro di casa.
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | eBook |
| Language: | Italian |
| Published: |
In Venetia :
Presso Alessandro Vecchi,
1610.
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| Series: | Making of the modern world (Goldsmiths'-Kress Library of Economic Literature)
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| Subjects: | |
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Table of Contents:
- (from t. p.) Primo libro si intende il ragionamento che fa l'autore con Giouanni suo discepolo.
- Secondo si tratta di diuerse viuande di carne, si di quadrupedi, come di volatisi.
- Terzo si parla della statura, e stagione de' pesci.
- Quarto si mostrano le liste del presentar le viuande in tauola, cosi di grasso, come di magro.
- Quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori.
- Sesto, & vltimo si ragiona de'conualescenti, e molte altre sorti di viuande per gli infermi.