Der Gehalt von Nicht-Protein-Stickstoff (NPN)-Substanzen in Kochschinken und ihre Veränderung während der einzelnen Produktionsschritte vom Rohfleisch zum Endprodukt /

Bibliographic Details

Main Author:	Irion, Tanja C.
Format:	Thesis Book
Language:	German
Published:	[Place of publication not identified] : [publisher not identified], 1993.
Subjects:	Gekochter Schinken. Nichtproteinstickstoff.